เครื่องทำความเย็นสูญญากาศแบบเย็นล่วงหน้า 20 นาทีสำหรับเห็ด

เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก สามารถเก็บไว้ได้เพียงสองถึงสามวันเท่านั้น ส่วนเห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้เพียงแปดถึงเก้าวันในห้องเย็น สาเหตุที่เห็ดเก็บได้ไม่นานมักเกิดจากปริมาณน้ำที่สูง แบคทีเรียที่สะสมมาก และความร้อนจากการหายใจที่สูงของเห็ดที่เก็บเกี่ยว ดังนั้นเราจึงสามารถใช้เครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศเพื่อเก็บรักษาเห็ดให้สดได้นานขึ้น

เห็ดที่เพิ่งเก็บสดจะใช้เครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศเพื่อให้เกิดความเย็นภายในอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปเวลาในการทำความเย็นจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที ข้อดีของการทำความเย็นแบบสุญญากาศเบื้องต้นคือรวดเร็ว สามารถเข้าถึงอุณหภูมิส่วนกลางเพื่อทำความเย็นได้ ช่วยให้เห็ดเข้าสู่สภาวะพักตัว หยุดการผลิตความร้อนจากการหายใจ และหยุดการเจริญเติบโตและการแก่ชรา

ในเวลานี้ เห็ดจะอยู่ในสภาวะพักตัว ไม่มีน้ำอยู่บนผิวเห็ด ปลอดเชื้อ และอุณหภูมิจะลดลงเหลือประมาณ 3 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในโกดังเก็บเห็ดเพื่อเก็บรักษาไว้ในระยะยาว