เครื่องทำความเย็นสูญญากาศล่วงหน้า 20 นาทีสำหรับเห็ด

เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นมากและสามารถเก็บไว้ได้เพียงสองหรือสามวันเท่านั้น สามารถเก็บไว้ได้เพียงแปดหรือเก้าวันในห้องเก็บความเย็น เหตุผลที่เห็ดมีอายุการเก็บรักษาสั้นโดยทั่วไปเป็นเพราะเห็ดที่เก็บเกี่ยวมีปริมาณน้ำสูง มีแบคทีเรียมากขึ้น และความร้อนจากการหายใจสูง ดังนั้นเราจึงสามารถใช้เครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศเพื่อเก็บเห็ดให้สดได้นานขึ้น

เห็ดที่เพิ่งเก็บสดจะใช้เครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศเพื่อจุดประสงค์ในการทำความเย็นภายในอย่างรวดเร็ว เวลาในการทำความเย็นโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที ข้อดีของการทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสูญญากาศก็คือทำได้รวดเร็ว สามารถเข้าถึงอุณหภูมิส่วนกลางเพื่อทำความเย็นได้ และช่วยให้เห็ดเข้าสู่สถานะพักตัว หยุดการผลิตความร้อนจากการหายใจ และหยุดการเจริญเติบโตและการแก่ชรา

ในเวลานี้ เห็ดจะอยู่ในสถานะพักตัว ไม่มีน้ำอยู่บนผิวตัว ปลอดเชื้อ และอุณหภูมิจะลดลงเหลือประมาณ 3 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในโกดังสำหรับเก็บรักษาเห็ดให้ทันเวลา เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บในระยะยาว