เครื่องทำความเย็นสูญญากาศขนมปัง 500 กก. เทคโนโลยีใหม่สำหรับโรงงานผลิตอาหาร

การอาหารเครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศจะฝังอยู่ในผนัง โดยด้านหนึ่งเป็นห้องทำอาหาร และอีกด้านหนึ่งเป็นห้องบรรจุอาหาร เมื่ออาหารสุกแล้ว ให้วางอาหารลงบนรถเข็น เปิดประตูเครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศจากด้านหนึ่งของห้องทำอาหาร แล้วดันรถเข็นเข้าไปในเครื่องดูดฝุ่นห้องสำหรับการทำความเย็นแบบสูญญากาศ เมื่ออาหารถึงอุณหภูมิเป้าหมายที่ตั้งไว้ เครื่องจะหยุดโดยอัตโนมัติ ในเวลานี้ประชากรเปิดประตูห้องแช่เย็นในห้องบรรจุภัณฑ์แล้วหยิบออกมารถเข็นเพื่อบรรจุอาหาร

อุณหภูมิเริ่มต้นของอาหารที่ทำความเย็นด้วยเครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศชนิดอาหารโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 90°C และใช้เวลาเพียง 20 นาทีขึ้นไปในการทำให้อาหารเย็นลงจนเต็มโหลดจนถึงอุณหภูมิแช่เย็น

เนื้อนึ่ง ซอส มันฝรั่งบด เนื้อตุ๋น ขนมอบ กล่องอาหารกลางวัน ผัดผัก และอาหารปรุงสุกอื่นๆ หากใส่ในภาชนะถังทันทีหลังจากอบที่อุณหภูมิสูง อาหารจะขาดอากาศหายใจในเวลาอันสั้น จำเป็นต้องกระจายอาหารให้เปิดและแบนบนถาดสแตนเลส และความหนาของถาดไม่ควรหนาเกินไป และใส่ถาดลงในรถรับประทานอาหารหลายชั้น และดันรถรับประทานอาหารเข้าไปในอาหารเครื่องดูดฝุ่นเครื่องทำความเย็นผ่านประตูบานเลื่อนที่ปลายด้านหนึ่ง ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการของอาหารและเริ่มกระบวนการทำความเย็นแบบสูญญากาศ เมื่ออาหารถึงอุณหภูมิต่ำที่ต้องการ เครื่องจะหยุดโดยอัตโนมัติ