ข่าวสาร - เครื่องดูดฝุ่นช่วยรักษาความสดของเห็ดได้อย่างไร?

อย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยทั่วไปเห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน และสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ 8-9 วัน

หากเราต้องการเก็บเห็ดสดให้สดได้นานขึ้น เราต้องวิเคราะห์กระบวนการเน่าเสียของเห็ดสดก่อน เห็ดหลังการเก็บเกี่ยวจะผลิตความร้อนจำนวนมาก และเห็ดจะมีน้ำหนักมากในน้ำ แบคทีเรียบนพื้นผิวจะทำงานมากขึ้นภายใต้อิทธิพลของความร้อนในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น ความร้อนจำนวนมากจะเร่งกระบวนการแก่ของเห็ด ซึ่งทำให้เห็ดเริ่มเปิดและเปลี่ยนสี ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเห็ดอย่างร้ายแรง

เห็ดต้องรีบเอา "ความร้อนที่หายใจเข้าไป" ออกให้หมดหลังจากเก็บเห็ด เทคโนโลยีการทำความเย็นแบบสูญญากาศนั้นอาศัยปรากฏการณ์ที่ว่า "เมื่อความดันลดลง น้ำจะเริ่มเดือดและระเหยไปที่อุณหภูมิต่ำ" เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากความดันในเครื่องทำความเย็นแบบสูญญากาศลดลงถึงระดับหนึ่ง น้ำก็จะเริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 2°C ในระหว่างกระบวนการต้ม ความร้อนแฝงของผลไม้และผักจะถูกเอาออกไป ส่งผลให้พื้นผิวของชั้นในของผลไม้และผักลดลงเหลือ 1°C หรือ 2°C อย่างสมบูรณ์ภายใน 20-30 นาที การทำความเย็นแบบสูญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

เมื่อเทียบกับเทคโนโลยีทำความเย็นแบบเดิม การทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสุญญากาศนั้นมีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงานมากกว่า ข้อดีของการทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสุญญากาศก็คือ รวดเร็ว และโครงสร้างฟูนุ่มของเห็ดเองทำให้สามารถสร้างแรงดันที่สม่ำเสมอทั้งภายในและภายนอกได้ง่ายขึ้น หลักการของอุปกรณ์ก็คือ ถ้าระดับสุญญากาศสม่ำเสมอ อุณหภูมิก็จะสม่ำเสมอ และเห็ดจะเข้าสู่สถานะพักตัวและหยุดการสร้างความร้อน การเจริญเติบโตและการแก่ชรา หลังจากการทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสุญญากาศถึงจุดที่เห็ดหยุดหายใจความร้อนและเข้าสู่อุณหภูมิการเก็บรักษา จะมีการเติมแก๊สเพื่อฆ่าเชื้อ ทั้งหมดนี้ทำได้ในเครื่องทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสุญญากาศ ซึ่งหมายความว่าเห็ดที่เราเก็บสามารถทำให้เย็นลง กำจัดความร้อนที่หายใจเข้าไป และฆ่าเชื้อได้ภายใน 30 นาที นอกจากนี้ ฟังก์ชันการระเหยของน้ำจะเปิดขึ้นในขณะที่ทำความเย็นล่วงหน้าด้วยสุญญากาศ ซึ่งส่งเสริมการระเหยของน้ำบนพื้นผิวของเห็ดและปิดผนึกน้ำภายในไม่ให้ระเหย

ในเวลานี้เห็ดจะอยู่ในสถานะพักตัว ไม่มีน้ำบนพื้นผิวและปลอดเชื้อ และอุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 3 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิสำหรับการเก็บรักษา จากนั้นจึงจัดเก็บในคลังสินค้าสำหรับเก็บรักษาความสดใหม่ทันเวลาเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บในระยะยาว หลังจากเก็บเห็ดแล้ว ชีวิตเซลล์จะตกอยู่ในอันตรายและจะผลิตก๊าซที่เป็นอันตรายบางชนิดเพื่อป้องกันตัวเอง และก๊าซที่เป็นอันตรายจะถูกสกัดออกผ่านระบบสูญญากาศ